豆乳を人肌程度に温め、シャンタンＤＸと混ぜ合わせておきます。

ホームベーカリーのケースに強力粉、全粒粉と塩を入れ、真ん中にイーストを入れたら、①を入れ、スイッチＯＮ。

捏ね終わったら、１次発酵４０分。

軽くガスを抜き、丸め直したら、綴じ目を下にして、ベンチタイム１０分。

好きな形に成形して、綴じ目を下にして、天板に乗せます。

二次発酵４０分。
２倍の大きさになったら二次発酵終了。

オーブンを２６０度に予熱しておきます。

お好みで生地の表面にクープを入れ、全粒粉を振ります。

オーブンの庫内に霧吹きをしてから
オーブン２３０度１３分焼成。