お正月に♡蓮根の柚子煮!!
wapunzel @cook_40228496
ちょっと一手間加えるだけで
美味しく華やかな蓮根柚子煮の完成(^^)
このレシピの生い立ち
一品あるだけで華やかになれる一品をと思い作ってみました♪
アプリでひらく作り方
- 1
<下ごしらえ>
カツオと昆布でダシをとっておく。 -
- 2
蓮根の皮をピーラーでむく。
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- 3
0.7〜1cm幅で輪切りにする。
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- 4
お花のように切る。
(蓮根の穴との間にV字の切れ目を入れていく) -
- 5
人参を輪切りにする。
(蓮根と同じ厚さに切ると見た目が綺麗) -
- 6
クッキーの型抜きでお花の形にする。
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- 7
中心に向かって薄く切れ目を入れる。
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- 8
薄く切れ目を5本入れる。
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- 9
↙︎左下に向かって切る。
⚠︎切れ目の深さは1/3程度に抑えて‼︎
深すぎるとボコボコした形になってしまう！ -
- 10
5回同じことを繰り返す。
⚠︎↙︎左下に。 -
- 11
ひっくり返し、もう半面も同じように切る。
⚠︎深く切り込みを入れ過ぎないで‼︎‼︎‼︎
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- 12
<煮込む>
ダシの中に人参を入れ軽く火を通す。↓
取り出す。 -
- 13
ダシの中に蓮根を入れ軽く火を通す通す。
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- 14
人参・蓮根をお鍋に入れる。
↓
ここで絞った柚子をたっぷり入れる。 - 15
調味料を入れ煮込む。
↓
火を止め冷まし、味を染み込ませる。 - 16
香り付けに柚子の皮も入れる。
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- 17
盛り付けて完成(^^)
食べる前にちょっと温めると美味しいです♡
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コツ・ポイント
⚠︎人参の花を作る時は深く切りすぎない！
⚠︎人参も蓮根も煮込んで型崩れしにくい優秀な根菜なので、万が一煮込みすぎちゃっても大丈夫‼︎
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