ナスを適当に切り、水にさらし、あくをとる。その後かぼちゃ、ナスをオリーブ油で揚げ焼きをし、油を切り、置いておく

オリーブオイルを熱して、しょうがにんにくを入れ香りがでてきたら、たまねぎをいれてこげないように炒める。

☆を投入し、良く炒める。

△を投入し、水分がなくなるまで炒める。

ライスを盛り、その上にルーをかけて卵が落ちない様に、窪みをつける。温泉卵をのせて、ナス、かぼちゃ乗せ、パセリを振る。

できあがり。