醤油麹漬けヤリイカのグリル焼き
イカは塩麹よりも醤油麹の方が相性が良いと思い、漬けて焼いてみました。醤油の旨味もイカに良く浸み、とてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
私”あすをり”が書いているブログ”男の塩麹レシピ”の記事をもとに投稿しました。
短時間でかんたんにできる醤油麹の作り方は、ブログにのせてありますので、ぜひご参考ください。
醤油麹の作り方は”あすをり 醤油麹 作り方”で検索願います。
醤油麹漬けヤリイカのグリル焼き
イカは塩麹よりも醤油麹の方が相性が良いと思い、漬けて焼いてみました。醤油の旨味もイカに良く浸み、とてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
私”あすをり”が書いているブログ”男の塩麹レシピ”の記事をもとに投稿しました。
短時間でかんたんにできる醤油麹の作り方は、ブログにのせてありますので、ぜひご参考ください。
醤油麹の作り方は”あすをり 醤油麹 作り方”で検索願います。
作り方
- 1
材料の確認です。後、道具としてさらし１枚と漬け床用にビニール袋を用意してください。
-
- 2
イカを切り込みます。イカの胴体の内部の内臓や軟甲をとり、良く水洗いします。足の部分もとっておきます。
-
- 3
イカの切込みが終わったら、さらしを巻いて水分を良く切ってください。
-
- 4
漬け込みです。袋にイカと醤油麹を入れ、良くもみ、イカと醤油麹を良く馴染ませます。
-
- 5
良く馴染んだら、袋の中の空気を抜くようにして、袋の口を縛ります。※これを冷蔵庫で４時間程度寝かせてください。
-
- 6
４時間程度、漬け込んだ後、イカを袋からとりだし、水洗いをします。
-
- 7
軽く水を切って、グリル焼きをします。塩は必要ありませんがお好みでコショウ等も振ってみてください。
-
- 8
焼くと胴体に水がたまるので時々、返して水を出してください。
-
- 9
大体このくらいで焼き上がりです。
-
コツ・ポイント
・調味料は醤油麹だけというのがポイントです。各自お好みで工夫してください。
・フライパンで焼くよりも、グリル焼きの方がおいしいと思います。
・焼くと焦げ付くので、漬けた醤油麹は、水で洗い流すのがポイントです。
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