乾燥ポルチーニを水１８０ｃｃに入れ柔らかくなるまで戻します。（１時間以上置いてください　戻し汁も使います）

鍋にオリーブオイルとバターを入れニンニクを炒め次にタマネギを炒めます。

タマネギが透き通ったらポルチーニを入れお米も洗わずに入れ、半透明になるまで弱火で炒めます。

米が半透明になったらワインを入れポルチーニの戻し汁と水を１５０ｃｃ入れて煮詰めていきます。

蓋をして弱火で１０～１２分。

お米に少し芯が残る程度まで煮てとろみみが出たら味を見て塩コショーで整え、生クリームを入れてひと煮たち。出来上がりです。