紅茶のジュレ

olive11 @cook_40043286
琥珀いろのジュレとコリコリ寒天♪
ふたつの異なる食感、ひんやりデザート。
【36kcal/1人分】
このレシピの生い立ち
寒天の硬さとジュレの柔らかさ、同時に2種類の食感を楽しむデザートを作りたかったので。
紅茶のジュレ
琥珀いろのジュレとコリコリ寒天♪
ふたつの異なる食感、ひんやりデザート。
【36kcal/1人分】
このレシピの生い立ち
寒天の硬さとジュレの柔らかさ、同時に2種類の食感を楽しむデザートを作りたかったので。
作り方
- 1
熱湯を沸かし紅茶を濃いめに淹れる。
(ジュレ、寒天の両方に使う。) - 2
■ジュレ
耐熱容器の50ccの水に粉ゼラチンを振り入れ、レンジで溶かす。 - 3
ここに砂糖、紅茶、湯を足してむら無く混ぜる。粗熱が取れたらリキュールを加え冷蔵庫で冷やし固める。
- 4
固まったらフォークで崩す。
- 5
■寒天
ボウルに粉寒天、紅茶、砂糖を入れ溶かし混ぜ流し箱に入れ固める。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 - 6
固まったら8㎜角に切る。
- 7
【色の濃さの比較】容器が同じではありませんが
上:寒天
下:ジュレ - 8
【上記カロリー1人分:ジュレ100g+寒天20g】
コツ・ポイント
紅茶はアイスティ向きで香りの良いアールグレイがお薦め。今回はレディグレイを使いました。
食感の違いだけでなく色彩の濃度も違いをつけてみました。
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