紅茶のジュレ

olive11
olive11 @cook_40043286

琥珀いろのジュレとコリコリ寒天♪
ふたつの異なる食感、ひんやりデザート。
【36kcal/1人分】

このレシピの生い立ち
寒天の硬さとジュレの柔らかさ、同時に2種類の食感を楽しむデザートを作りたかったので。

紅茶のジュレ

琥珀いろのジュレとコリコリ寒天♪
ふたつの異なる食感、ひんやりデザート。
【36kcal/1人分】

このレシピの生い立ち
寒天の硬さとジュレの柔らかさ、同時に2種類の食感を楽しむデザートを作りたかったので。

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材料

3~4人分
  1. 紅茶(あればアールグレイ) 適量
  2. ☆熱湯 カップ1強
  3. ジュレ
  4. 粉ゼラチン 5g
  5. (ゼラチンをふやかす用) 50cc
  6. 砂糖 大さじ1.5
  7. 紅茶 大さじ1
  8. ☆紅茶に足してカップ1.5
  9. 紅茶リキュールレシピID:19365511 小さじ1
  10. 寒天
  11. 粉寒天 2g
  12. 紅茶 カップ1
  13. 砂糖 大さじ3
  14. ■あればミントの葉 適量

作り方

  1. 1

    熱湯を沸かし紅茶を濃いめに淹れる。
    (ジュレ、寒天の両方に使う。)

  2. 2

    ■ジュレ
    耐熱容器の50ccの水に粉ゼラチンを振り入れ、レンジで溶かす。

  3. 3

    ここに砂糖、紅茶、湯を足してむら無く混ぜる。粗熱が取れたらリキュールを加え冷蔵庫で冷やし固める。

  4. 4

    固まったらフォークで崩す。

  5. 5

    ■寒天
    ボウルに粉寒天、紅茶、砂糖を入れ溶かし混ぜ流し箱に入れ固める。
    粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  6. 6

    固まったら8㎜角に切る。

  7. 7

    【色の濃さの比較】容器が同じではありませんが
    上:寒天
    下:ジュレ

  8. 8

    【上記カロリー1人分:ジュレ100g+寒天20g】

コツ・ポイント

紅茶はアイスティ向きで香りの良いアールグレイがお薦め。今回はレディグレイを使いました。

食感の違いだけでなく色彩の濃度も違いをつけてみました。

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