小松菜は５センチ幅に切りさっとゆがいておく。

鍋にだし汁、しょうゆ、すりおろした生姜を入れ煮立たせる。水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

器にご飯を盛り、豆腐をスプーンですくって乗せる。小松菜をまわりに飾り、２のあんかけをかけ、ごまをふりかけ出来上がり。