大きめの鍋に水と酒少々（分量外）を加え、沸騰したら皮を取り除いた鶏胸肉を入れてすぐに火を止める。

蓋をして、そのまま自然に冷めるまでおいておく（約15～20分）。

鶏肉を指で押してみて、ブヨブヨでなく適度な弾力が出てきたら取り出し、乾かないようにラップをしておく。

ボウルに、鶏肉以外の材料をすべて混ぜ合わせる。塩、こしょうは味を見て調節する。

鶏肉を薄くスライスし、サラダなどをそえた器に並べ、ソースをかける。