大根の皮でハリハリ漬け

Name: 大根の皮でハリハリ漬け
Yield: 作りやすい量
Cuisine: 日本語
Ingredients: 厚めにむいた大根の皮 大きめ１本分; みりん １５０ｍｌ; めんつゆ(3倍濃縮) １５０ｍｌ; 酢 大さじ１; 鷹の爪(輪切り) ひとつまみ

ティアラマミィ @cook_40067301

大根の皮も美味しくポリポリ☆ごはんの友
このレシピの生い立ち
ブリ大根を作るときに出た大根の皮を無駄にしたくなくてやってみましたが、わざわざでも作りたくなるかも。

大根の皮でハリハリ漬け

ティアラマミィ @cook_40067301

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材料

作りやすい量

厚めにむいた大根の皮大きめ１本分
みりん１５０ｍｌ
めんつゆ(3倍濃縮) １５０ｍｌ
酢大さじ１
鷹の爪(輪切り) ひとつまみ

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作り方

1
大根の皮を長さ２～３ｃｍ×幅１．５ｃｍに切って盆ザルなとに広げ、２日ほど干す。（室内でも大丈夫）
2

小鍋にみりんを入れ火にかけ２分くらい沸騰させアルコールを飛ばす。
3

火を止めたみりんに、めんつゆ、酢、鷹の爪を入れ漬け汁を作り冷ます。
4
保存容器に大根の皮と漬け汁を入れて蓋をして１～２日漬ける。
5
おまけ：大根の皮を漬けて余った漬け汁を茹でた青菜に柚子果汁と一緒に浸しても大根から旨味甘味おいしいエキスが出て美味しい。

コツ・ポイント

大根の皮をむくときには、厚めにむいたほうが美味しく仕上がります。ペラペラにむくと噛み切れないかも。

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つくれぽ

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ティアラマミィ @cook_40067301

2013/12/26 23:14に公開

クックパッドをはじめたきっかけは、自分の覚書と当時一人暮らしを始めた娘の献立ヒントになればと考えたのですが、今や娘は管理栄養士資格と栄養教諭資格を取得し帰郷→からの結婚→出産(^^)息子もUターン就職。と、子育てはひと段落かな(^^)レシピを書くために材料を量って作る作業は、塩分量やカロリーを再認識することになり勉強にもなります♪

このレシピのキーワード

大根の皮トウガラシ

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