さつまいもは洗って皮をむき、2cm位の輪切りにし、水にさらしておく。

鍋にさつまいも、さつまいもが浸る位の水、くちなしのの実を割りガーゼ等で包み一緒に入れ茹でる。

茹で上がったら、くちなしの実を取り出し茹で汁をすてる。

さつまいもをハンディミキサーでつぶしながら、砂糖、塩、みりん、甘露煮の汁、水を入れ練りあげる。

さつまいもに栗の甘露煮を加える。

ラップの上に栗きんとんを乗せ茶巾のように絞る。