ボウルで塩と砂糖をよく混ぜ合わせ、ディルはざく切りにしておく。

サーモンの表面にディルを散らし、その上に混ぜておいた砂糖と塩をたっぷりと乗せて一晩～１日マリネにする。

表面が少し乾いて水分が出てくるので、端を切って味見をし、少し濃いぐらいの味が付いていたら容器から取り出す。

表面をきれいに洗い流し、ペーパータオルで水気を拭き取る。

表面が乾かないようにオリーヴオイルを塗り、タッパーなどで保存する。