サーモンの自家製マリネ
kikohachi @cook_40233345
漬けておくだけの簡単マリネ。しょっぱくなりすぎないのがポイントです。スライスしてそのままどうぞ♪
このレシピの生い立ち
フランスで働いていたレストランで、シェフから教えてもらったレシピです。
塩と砂糖でマリネするのは、実は北欧風。
別レシピ、『サーモンとアボカドのタルタル』にも使えますよ！
サーモンの自家製マリネ
漬けておくだけの簡単マリネ。しょっぱくなりすぎないのがポイントです。スライスしてそのままどうぞ♪
このレシピの生い立ち
フランスで働いていたレストランで、シェフから教えてもらったレシピです。
塩と砂糖でマリネするのは、実は北欧風。
別レシピ、『サーモンとアボカドのタルタル』にも使えますよ！
作り方
- 1
ボウルで塩と砂糖をよく混ぜ合わせ、ディルはざく切りにしておく。
- 2
サーモンの表面にディルを散らし、その上に混ぜておいた砂糖と塩をたっぷりと乗せて一晩～１日マリネにする。
- 3
表面が少し乾いて水分が出てくるので、端を切って味見をし、少し濃いぐらいの味が付いていたら容器から取り出す。
- 4
表面をきれいに洗い流し、ペーパータオルで水気を拭き取る。
- 5
表面が乾かないようにオリーヴオイルを塗り、タッパーなどで保存する。
コツ・ポイント
砂糖と塩のバランスが重要。好みで割合を変えても作れますが、塩が多くなりすぎるとしょっぱくなるので要注意！
漬け時間は、身の厚さによって調整してくださいね。
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