サーモンマリネ（グラブラックスまで）

Name: サーモンマリネ（グラブラックスまで）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 刺身用サーモン 約200g位; A 塩（サーモンの重さの5％目安） 10g; A 砂糖（サーモンの重さの2％目安） 4g

サーモンマリネ、燻製にしない状態まででも美味しく、大量の塩漬けから塩抜き等がもったいないのでそのまま食べる濃さの塩加減で
このレシピの生い立ち
脂の載ったサーモンは美味しいけれど、某Cos倉庫店の刺身用のサーモンは購入単位が多いのでお刺身以外の調理を…

材料

塩の分量は参考で、サーモンにたいして少なめは3％くらいから、多めは7・8％ほど
表面を乾燥させて（扇風機にあてて３時間くらいの）後に燻製にかけても良いかと思います。

エグさん @cook_40094733

2022/07/16 13:47に公開

繊細な調理よりも、簡単でそこそこイケるレシピやまとめ買い冷凍ストック重視のレシピ、多々適当な分量やザックリ過ぎる手順で申し訳ないところですが、閲覧頂いた方々の工夫やアイデアでより素晴らしい料理に進化して頂けたらと投稿してます。

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