☆の材料を合わせ、24時間以上つけておく。

室温に戻したバターと粉砂糖200gをふんわりするまで混ぜる。

２に卵黄をひとつづつ加えて白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。

３にざっと水気を切った1のドライフルーツを混ぜ込む。

４に薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンを振るい入れ、さっくり混ぜる。

卵白に粉砂糖40gを加えて泡立て、メレンゲを作る。

5に6のメレンゲを3回に分けて加えてさっくり混ぜ込む。

砕いたピーカンナッツをくわえてざっくり混ぜる。

オーブンに水を入れた器を入れ、150度に余熱設定。

パウンド型の2/3まで生地を加えてオーブンへ。

1時間半～2時間焼く。竹串をさして生地がついてこないか確認する。