ふわっふわ♪レーズンマフィン
ペコリーノ☆ @cook_40044406
レーズンが引き立つように、生地は優しい味に仕上げました。
発酵バターを使って
贅沢マフィンになりました。
このレシピの生い立ち
オーガニックのおいしいレーズンをたくさんお土産にもらったので
優しいマフィンに仕上げました。
発酵バターと相性がいいので、贅沢に使いました。
ふわっふわ♪レーズンマフィン
レーズンが引き立つように、生地は優しい味に仕上げました。
発酵バターを使って
贅沢マフィンになりました。
このレシピの生い立ち
オーガニックのおいしいレーズンをたくさんお土産にもらったので
優しいマフィンに仕上げました。
発酵バターと相性がいいので、贅沢に使いました。
作り方
- 1
クランブルを作る。よく冷やしておいたバターをボウルに入れ、粉類と砂糖をかけながら微塵切りにする。（スケッパー・コルヌ）
- 2
①を冷凍庫で使うまで冷やす。
冷凍庫で長期保存も可。
・の粉類を小ボウルに合わせＨＭ羽根でぐるぐるかきまわす。 -
- 3
レーズンに熱湯を回しかけて１０分浸す。その後水をきって、・の粉を小さじ１ほどとってまぶしておく。
-
- 4
オーブンを予熱する。（電気：１８０℃）マフィン生地を作る。
バターと砂糖をボウルに入れてＨＭで白くなるまで混ぜる。 - 5
④のボウルに卵を入れて更にまぜる。（分離しても気にしない）
-
- 6
・の粉類を加えてＨＭのビーターで切り混ぜる。
-
- 7
ゴムべらに持ち替え、牛乳を加えて切り混ぜる。
-
- 8
生地をマフィン型に均等に分け入れ、クランブルをトッピングする。
１８０℃ー１５～１８分竹串で焼成確認する。 -
コツ・ポイント
①クランブルは粉も冷やしておくと作りやすいです。
②の作業で粉に空気を含ませ、ふるいにかけか効果を狙います。
③使用する粉類をつかって（分量内）、レーズンが生地に沈まないようにする。
⑥⑦は生地練らないようにする。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19369065
