じゃがいもは皮を剥いて拍子木切りにし、揚げ油を熱したところに投入してフライドポテトを作る。

①をキッチンペーパーなどに引き上げておく。
にんにくをみじん切りにする。

フライパンに揚げ油を大さじ１取って熱し、にんにくを投入。香りが出たらすぐにトマトペーストを入れ、油と混然一体に炒める。

トマトペーストの赤味が赤茶色っぽくなったら、水を投入。塩を入れて味を調え、ふつふつと沸くまで熱す。

フライドポテトをフライパンに入れ、ハーブも入れ、全体によくからめたら出来上がり。