✨絶品 けの汁✨ 【津軽 郷土料理】
yukapon❤︎ @cook_40236437
青森県 津軽地方を代表する郷土料理です。お正月になると毎年作ります。材料が細く、お子さんも食べやすいです。
このレシピの生い立ち
青森県ではスーパーに行けば、けの汁の具材の水煮も売ってますが、作った方が断然美味しいので、皆さんも作ってみてください。参考になれたらと思っております。
✨絶品 けの汁✨ 【津軽 郷土料理】
青森県 津軽地方を代表する郷土料理です。お正月になると毎年作ります。材料が細く、お子さんも食べやすいです。
このレシピの生い立ち
青森県ではスーパーに行けば、けの汁の具材の水煮も売ってますが、作った方が断然美味しいので、皆さんも作ってみてください。参考になれたらと思っております。
作り方
- 1
ボウルに水、昆布、煮干し、かつおぶしを入れて冷蔵庫に半日置いておく。
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- 2
ごぼうは1㎝角に切り、水に浸けておく。
乾燥しいたけ、凍り豆腐、金時豆は水に浸けて戻しておく。 -
- 3
※ふきの水煮とぜんまいの水煮は、こんな感じのものです※
-
- 4
材料を全て1㎝角に切る。
-
- 5
こんにゃく以外の材料を鍋に入れて、混ぜ合わせる。
-
- 6
※具材を冷凍保存したい時は、こんにゃくを入れないで、専用の袋に入れて保存します※
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- 7
先程混ぜ合わせた具材に、こんにゃく、手順1の出汁、料理酒を加える。
-
- 8
強火で煮込む。アクはこまめに取り除く。30〜40分程煮込む。30分程煮込んだら、昆布、煮干し、かつおぶしは取り出す。
-
- 9
味噌を溶かしたら完成。
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コツ・ポイント
けの汁は煮込む程、美味しくなります。
毎日火を通して数日はもちます（2、3日くらい）
必ず涼しい場所に置いておいてください。
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