ヤーコンは皮をむき千切りにする。

酢水の中に半日位漬けてアク抜きする。ザルに上げて良く洗って水を切っておく。

にんじんも千切りにする。

フライパンにごま油でヤーコンとにんじんを炒める。しんなりしたら、だしの素と薄口醤油で味をつける。

最後にみりんと一味唐辛子で味を整えゴマを散らす。