キノコとじゃがいものスープ
tabi_chan @cook_40101575
いろいろなキノコをたっぷり入れたイタリア風スープ。肉・乳製品なし。優しい味に心も体も温まります。
このレシピの生い立ち
ベジタリアン対応のキノコスープが食べたくて、イタリア語のレシピを調整して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、玉ねぎはみじん切り。じゃがいもは1～2cm角。
キノコは薄切り、もしくは食べやすい大きさに切る。 - 2
鍋に油を熱し、にんにく・玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める。
- 3
キノコ・じゃがいも・塩1つまみを加え、中火で3分ほど炒める。
- 4
ひよこ豆・スープストック・パセリを加え、蓋をして20分ほど煮る。
塩・こしょうで味を調えて出来上がり。
コツ・ポイント
◆キノコは、しめじ、舞茸、平茸などお好きなものを組み合わせてどうぞ。乾燥キノコ(椎茸やポルチーニなど)少しを戻し汁と一緒に加えると旨み増。
◆野菜の出汁は、野菜くず(人参の皮やセロリの葉、長ネギの青い部分など)を水で煮ればできます。
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