木綿豆腐は
レンジで3分くらい
加熱する。
クッキングペーパーで包み
重石をして水切りする。
70％の重量まで水をきる。

ほうれん草は
サッと茹で
5センチの長さに
切り揃える。

こんにゃく、人参は
5センチの長さに切り分け
短冊切りにする。

こんにゃくは
お湯で3分くらい
湯がいておく。

鍋にだし汁200cc、酒、
みりん、しょうゆ、
こんにゃく、人参を入れて
中火にかける。

煮汁がなくなるまで
煮詰めたら火を止めて
冷ます。

フライパンで
白ごまを3分くらい煎る。

白ごまをすり鉢に入れ
熱いうちに
よくすり潰す。

すり潰したら
砂糖、塩、だし汁(大さじ5)を
入れて混ぜ合わせる。

水切りした豆腐を入れ
すり潰しながら
混ぜ合わせる。

粗熱が取れた
人参、こんにゃくと
ほうれん草を混ぜておく。

豆腐ペーストを
加えて混ぜ合わせる。
水分が足りなければ
だし汁を大さじ1づつ
入れて好みの
柔らかさまで調節する。

できあがり。