フライパンにいちょう切りにしたレンコンを入れ、ひたひたに水を入れます。火にかけ、沸いてから2分ほど茹でザルにあけます。

種をとって、小口切りにした鷹の爪と大さじ1のサラダ油を入れ、中火にかけます。

油が温まったらレンコン、キノコをすべて加えます。レンコンが透き通ってきたらお砂糖、塩を入れ炒めます。

お水を加え、だしの素を加え全体を混ぜます。水分がなくなって来たら醤油を加えます。

水分がとび、照りが出てからゴマを振り入れて出来上がりです。