豚肉はひと口大に切り軽く塩コショウする。厚揚げは1㎝の厚さに、モロッコインゲンと長ねぎはそれぞれ1㎝の斜め切りにする。

フライパンにお湯を沸かし、塩少々を入れて、厚揚げとモロッコインゲンをサッと湯がく。ざるにあげておく。

お湯を捨てたフライパンを中火で熱し、サラダ油を敷き、豚肉を炒める。色が変わったら長ねぎ、厚揚げ、キムチを炒める。

火を止めてシャンタンで味付けをし、モロッコインゲン1/2量、醤油、ごま油を混ぜる。お皿に盛り、残りのインゲンを散らす。