穴子フライ♪
定番の天婦羅もいいけれど、フライにしたらまた感動♪
このレシピの生い立ち
釣り人からのお薦めです。
なかなか生の穴子は出回りませんが。。
作り方
- 1
生穴子は包丁の背でヌメリを取ります。今回は魚屋さんがキレイな状態にしてくれたのでパス。
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- 2
半分にカットして、小麦粉を叩き、
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- 3
溶き卵には余った小麦粉を混ぜてから穴子に絡め、
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- 4
粗挽き生パン粉をたっぷりまぶします。
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- 5
170℃の油で3分程、きつね色に両面揚げて出来上がり♪
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コツ・ポイント
ザックザクに仕上げたかったので、粗挽き生パン粉を使用。たっぷりまぶしたかったので、卵に小麦粉を混ぜて粘りを出しました。
揚げたてを出し醤油にワサビを溶いて美味♡
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