水煮の筍は一度下茹でします。わかめは水に戻します。

鍋にたけのことひたひたのお湯を入れてシャンタンをときます。

みりんと醤油を加えて、わかめを入れます。

わかめの色が鮮やかになったところで火を止めていただきます。