出汁から作る極上おでん
みなみんキッチン @cook_40235087
出汁からきちんととった本格的おでんです。海老芋も入ってダイエットに最適！
このレシピの生い立ち
道の駅で、大きい大根と海老芋かあったので、寒い時期にぴったりなおでんにしてみました！
出汁から作る極上おでん
出汁からきちんととった本格的おでんです。海老芋も入ってダイエットに最適！
このレシピの生い立ち
道の駅で、大きい大根と海老芋かあったので、寒い時期にぴったりなおでんにしてみました！
作り方
- 1
昆布を火にかけ沸騰前に取り出し、サバ節、鰹節を入れて火を止めザルで漉して出汁を取ります。
-
- 2
大根は皮を厚めの3ミリぐらいに剥いて下ゆでします。海老芋も同様に厚めに剥いて下ゆでします。
- 3
ゆで卵はフライパンに1センチほどの水を張り、蓋をして10分茹でておきます。
- 4
鍋に出汁、醤油、ミリン、酒、全ての具材を入れて火をつけ、沸騰したら10分煮て火をとめ1時間おきます。
- 5
沸騰したら10分煮て火をとめ1時間待つ工程をあと2回繰り返します。冷ます工程で味が染みます。
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コツ・ポイント
煮物の基本は、冷ますことで味を入れます。海老芋は低カロリーでカリウムを多く含んで塩分を排出してむくみ防止に役立ちます。また、きちんととった出汁は優しく身体に染み込む味です。
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