ラディッシュの甘酢漬け＠研修ランチ
広報担当のともちゃん @cook_40057835
ピンク色がカワイくていろどりや箸休めにピッタリ、甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
農業研修中にいろいろ考えました。野菜作りを勉強するかたわらで、自分で育てた野菜(ラディッシュ)を如何にして食べきるか？ということを模索しているんです。
ラディッシュの甘酢漬け＠研修ランチ
ピンク色がカワイくていろどりや箸休めにピッタリ、甘めの味付けです。
このレシピの生い立ち
農業研修中にいろいろ考えました。野菜作りを勉強するかたわらで、自分で育てた野菜(ラディッシュ)を如何にして食べきるか？ということを模索しているんです。
作り方
- 1
ラディッシュを準備する。葉の部分と先端の長い根の部分を切り取る。痛んだ部分などもあれば取り除いて水洗いしておく。
- 2
空瓶を消毒する。鍋にお湯を沸かし、その中に空瓶とフタを入れて数分煮沸消毒し、取り出して水気を飛ばしておく。
- 3
1のラディッシュを電子レンジで20～30秒程度軽く加熱する。または熱湯で20秒くらい茹でて水を切る。
- 4
熱いラディッシュを2のビンに入れておく。
- 5
ラッキョウ酢をつくる。★の材料を小鍋に入れて煮て砂糖を溶かす。または★の材料でなくて市販のラッキョウ酢でもできます。
- 6
5の熱い酢を4のラディッシュが入った瓶に注ぎ、熱いうちにふたを閉める。ラディッシュの赤色が酢に溶けてピンクになる。
- 7
漬けてから数時間で食べられるが、浮かんでいたラディッシュが瓶の底に沈んだら、それはシッカリと漬かった証拠。
- 8
残ったラディッシュの葉は塩漬けにして食べると無駄がない。甘酢漬けが甘いので一緒に食べてもいいかも。
コツ・ポイント
駄菓子屋さんの｢さくら大根｣を彷彿とさせる色と甘さ。細かく刻んで酢飯に混ぜたりしてもいいと思います。
子供の頃から慣れ親しんだ母の味。イザというとき披露できるように、クックパッドにメモしていこうと思います。とよこは母です。ともちゃんの主な役割は食べることと書くことです。最近のともちゃんは農家さんで野菜作りの勉強をしています。野菜のお料理も勉強中です。
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