角煮（チャーシュー・煮豚）
柔らかい角煮です。
このレシピの生い立ち
美味しい角煮が食べたくて、いろいろ研究して、たどり着きました。
作り方
- 1
フライパンに油を5mm程敷いて、豚バラ肉ブロックを焼き上げします。
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- 2
各面1分焼き揚げます。
その後、10分茹でます。
茹で汁は、ラーメン（レシピID：21053236）に使って下さい。 -
- 3
全ての調味料を圧力鍋に入れ、2の豚バラ肉ブロックを入れ、30分煮ます。
生姜、にんにくは、皮付きのままで、半分に切ります。 -
- 4
30分煮た後、30分放置します。
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- 5
冷えてから、切って下さい。
温かいまま切りますと、肉が崩れます。 -
- 6
丸いチャーシューを作りたいなら、倍の長さになるように、半分に切って、巻きます。
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- 7
丸めて、糸で結びます。
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- 8
圧力鍋で、煮ます。
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- 9
冷やしてから、切りました。
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- 10
たれを、ボウルに入れます。
野菜は、捨てます。
たれは、冷やすと、ラードが表面に固まります。 -
- 11
ラードを別の器に移します。
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- 12
ラードは、チャーハンや焼きそば、お好み焼きに使って下さい。
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- 13
ラップで密閉して、冷凍庫で保存します。
たれは、何回も使えます。
少なくなったら、継ぎ足しして下さい。 -
コツ・ポイント
煮る前に必ず揚げ焼きして下さい。
スターアニスは、お好みで。
スターアニスは、食べ慣れていないと違和感を感じますが、一度食べますと、ないと物足りなくなったりします。
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