新年早々自信作：鯛の蕪蒸し
俺と美代子 @cook_40037444
あけましておめでとうございます。本年もしっかり投稿いたします。初っ端は、嫁さんがびっくりの鯛の蕪蒸し
このレシピの生い立ち
蕪蒸しは通常のアイディアですが、正月の鯛が残っていたのと、付け合せ野菜が残っていたことから、いわばリサイクルで作った蕪蒸しになります
新年早々自信作：鯛の蕪蒸し
あけましておめでとうございます。本年もしっかり投稿いたします。初っ端は、嫁さんがびっくりの鯛の蕪蒸し
このレシピの生い立ち
蕪蒸しは通常のアイディアですが、正月の鯛が残っていたのと、付け合せ野菜が残っていたことから、いわばリサイクルで作った蕪蒸しになります
作り方
- 1
鯛を削ぎ切りにして、塩・料理酒少々につけておきます
-
- 2
蕪をすりおろしにして、水気をとっておきます
-
- 3
つけあわせのにんじん・三度豆を下茹でします
-
- 4
すりおろした蕪に片栗粉を加えます
-
- 5
卵白を泡立てて塩を加えます。時間は10分ほどです。
-
- 6
銀杏の薄皮を剥いておきます
-
- 7
鯛を1分ほど蒸します。器のサイズよく考えましょう
-
- 8
出汁を作って味をみます。OKならば生姜を追加
-
- 9
５の卵白に４の蕪を加えてマッシュします
-
- 10
７の鯛に９の蕪のピュレを加え、蒸し器にかけます。
-
- 11
拙宅の環境では12分で蒸し上がりました。ちょっと上をすくって見てみればいい
-
- 12
蒸し上がったら、器を返してまな板にのせます
-
- 13
ターナーですくって温めたお椀に盛ります
-
- 14
出汁をアツアツにあっためます
-
- 15
付け合せもここで投入（春菊・銀杏含め）
-
- 16
水溶き片栗粉をすばやくマッシュして、加減をみながら加えます
-
- 17
お椀に出汁（+片栗粉）を加え完成です
-
コツ・ポイント
２．蕪の水気をとること
５．卵白はかなり泡立てます。機械がある人はそのほうがいい
１２．蒸し器からだして返すときは楊枝で側を一周させれば出しやすい
似たレシピ
-
-
-
-
-
-
プチ贅沢離乳食(中期)★鯛のかぶら蒸し プチ贅沢離乳食(中期)★鯛のかぶら蒸し
もぐもぐ期（離乳食中期）は栄養バランスを意識しましょう。みずみずしいかぶが上品な鯛にマッチ！赤ちゃんだってちょっと贅沢♪
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19366509
