まず上のゼリーを作ります。コンソメスープを作り、寒天を加え、一度沸騰させてから冷まします。

これをケーキの型となる器の底がひたひたになるくらい注ぎ入れ冷蔵庫で冷まします。

15分くらいしてゼリーが固まりきる前にバジルの葉、刻んだアスパラ、パプリカを入れ、その上から更に残りの寒天を少し加えます

ゼリーを冷蔵庫で固めている間、サーモンポテトを作ります。サーモンは焼きほぐし、ジャガイモは茹で、ディルはみじん切りに。

これらをボールに入れ、マヨネーズ、生クリーム、塩、コショウで味を調えます。

エリンギとズッキーニは薄くスライスしｈてホイル焼き、トマトも薄くスライスして、それぞれ塩を少し振っておきます。

冷蔵庫のゼリーが固まったら、エリンギ、サーモンポテト、ズッキーニ、トマトの順に器にぎっしりと詰めていきます。

これを大きめの皿にひっくり返して載せ、周りにマヨネーズ入りのホイップクリームとチャービルで飾ります。

ちなみにホイップクリームは、生クリームを充分かき混ぜ固くなってからマヨネーズ、塩、こしょうを加えて作ります。