料亭に負けない我が家のあんかけ茶碗蒸し★
てぃあ★ @cook_40200165
エビのあんかけをかけて、より美味しくなります★
三つ葉を絶対忘れないでね！
このレシピの生い立ち
母直伝の茶碗蒸しを、私なりにアレンジしてみました。旦那さんが私の料理で一番美味しいと言うほど、コレを超える茶碗蒸しはない！と評判です！！
料亭に負けない我が家のあんかけ茶碗蒸し★
エビのあんかけをかけて、より美味しくなります★
三つ葉を絶対忘れないでね！
このレシピの生い立ち
母直伝の茶碗蒸しを、私なりにアレンジしてみました。旦那さんが私の料理で一番美味しいと言うほど、コレを超える茶碗蒸しはない！と評判です！！
作り方
- 1
小鍋に、だしＡの調味料をいれ、温まったら、火からおろして少し冷ます。ボウルに卵をとき、だしＡをよく混ぜあわせる。
- 2
１を万能こしき等でこしながら耐熱の器に入れる。ラップをかけて、中央に直径４～５cmの穴をあけたアルミホイルをかぶせる。
- 3
電子レンジで５００Ｗで約３分→１分蒸らす→２００Ｗで３～４分加熱する。
- 4
えびは殻と尾、背わたをとり、５㎜幅に切る。しいたけは軸を落として、５㎜角に切る。三つ葉はみじんぎり。
- 5
鍋にだしBを入れ煮たて、えびとしいたけを入れてさっと火を通す。水とき片栗粉を入れとろみをつける。
- 6
出来上がった茶碗蒸しに５のあんかけをかけ、三つ葉を散らせばできあがり！！
- 7
☆片栗粉じゃなくてゼラチンを入れて冷やし、固まったらスプーンでかきまぜてジュレにして冷やした茶碗蒸しにかけるのもオススメ
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コツ・ポイント
電子レンジでも簡単に作れます。大きな鍋にカレー皿のようなさらを置き、茶碗蒸しの器を並べ、水を器の1/3くらいのところまで入れ、ふきんをかぶせ、鍋ぶたをし、中火で１５分くらいで母は作っていました。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19378349
