スープ・ペイザンヌ（田舎風スープ）
手持ちの野菜で作ったフランス田舎風スープ。
このレシピの生い立ち
料理教室で教えてもらったレシピを参考に作った。
作り方
- 1
鍋にバターを入れ、軽く塩をして、玉ねぎ、人参、葱、セロリを炒める。鍋肌にうっすら焦げ色が付くまでよく炒める。
- 2
水４００ｍｌ、固形ブイヨンを加え蓋をして煮、途中でじゃがいもを加え野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 3
最後にトマトを加え、塩で味を調え、器に入れパセリを散らせば完成。
コツ・ポイント
野菜をよく炒め、野菜の旨味を引き出すのがコツです。
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