もも肉は一口大に切る。下味用のたれを（・印の分量を）作ります。作ったたれを少しだけ肉にもみこんで30分味を馴染ませる

2㎝の長さに切ったネギをフライパンで焼いて焼きめが付いたら取り出す。１で残ったたれは鍋に入れ水あめを加えて弱火で煮詰める

油をひいたフライパンにもも肉を並べてやや強火で焼く。肉を動かさず焼いて焦げ目がついたらひっくりかえし２のたれを刷毛でぬる

まんべんなく焼けたらネギを戻し軽くたれをからめる。

卵に砂糖と塩少々を加えてかき混ぜ、油をひいたフライパンに流しいれ箸でかきまぜながら、トロトロのスクランブルエッグにする。

どんぶりにご飯を盛り、５の卵をのせて４のもも肉とねぎをのせる。上から余ったたれを少し垂らしてできあがり。