トマトサラダ　柚子（ゆず）風味　

①固めの｛トマト｝の方が包丁で切りやすい。

②トマトの芯（しん）の部分を包丁（ペティナイフ）の先で回しながら切る。トマトを片方の手で持ち、切った方が切りやすい。

③先の細いペティナイフの方が切りやすい。

④「ペティナイフ」
上参照。

⑤包丁の刃元（はもと）の部分から引くように切ると切りやすい。

⑥上参照。

⑦引くように切る。上参照。

⑧｛トマト｝を半分に切り｛果肉｝側から｛刃元｝から引くように切る。3等分に切る。

⑨果汁が流れにくい、切りやすい。

⑩玉ねぎを「みじん切り」にする。

⑪｛酢水｝で｛玉ねぎ｝の苦みを取る。
酢水の作り方
{酢（少量）2：水8}

⑫　⑩のみじん切り（水気を取る）を「ミキサー」してもの。

⑬ボールに｛玉ねぎのみじん切り,酢,蜂蜜,柚子果汁（種を取る）｝を入れよく混ぜる。

⑭　⑬に｛バジル｝を入れ、よく混ぜる。

⑮　⑭に｛柚子の皮（千切り）｝を入れよく混ぜる。

⑯｛柚子｝の裏の「ワタ」を削（そ）ぐ。片方の手で「皮」を押さえ、平にして削ぐ。

⑰｛柚子の皮｝の表側を上にして「千切り」にする。

⑱｛柚子ドレッシング｝出来上がり。

⑲深い広い器に｛トマト｝を入れ｛柚子ドレッシング｝をかける。

⑳｛柚子の皮（千切りしたもの）｝を盛りつけて出来上がり。

㉑｛クリームチーズ｝を入れても、おいしい。

㉒冷やして｛スパゲッティ｝にかけても、おいしい。

㉓｛スパゲッティ｝と｛柚子ドレッシング｝をなじませて食べるとおいしい。

㉔｛トマト｝の果肉をつぶして｛スパゲッティ｝にからませても、おいしい。