白ネギは小口切り、ザーサイはみじん切りにして、耐熱ボールにに入れる。

プライパンにごま油を入れ、薄くスライスしたにんにくと縦に切って種を取った鷹の爪を入れて火にかけ、ニンニクチップを作る。

ニンニクチップができたら、唐辛子を取り除き、残りのごま油を熱々にして、白ネギとザーサイを入れたボールにかける。

そのフライパンに、生姜を入れ豚肉を炒める。

この間に、レンジで熱くした麺をフライパンに広げ、ホットケーキをひっくり返すようにして、両面に焼き色をつけておく。

⑤のフライパンに鶏ガラスープと酒を入れて麺に吸わせ、③と④を加えて、塩で味を調え、皿に盛り付けてニンニクチップをのせる。