１．白ワインに粉ゼラチンを入れてふやかしておく

２．ボールに卵黄を入れ、泡だて器で泡立てる。☆７０℃の湯煎にかけながら　☆手首のスナップきかせて勢いよく

３．三温糖・ゆずジャム・シュガーカットゼロを２のボールに入れてまぜまぜ。

４．生地がたぷりと空気を含んで白っぽく、もったりするまでしっかり！

５．【チーズの生地をつくる】クリームチーズは適当にちぎって、ラップをしてレンジで１分チン。

６．５のチーズを新しいボールに入れて、シリコンヘラでクリーム状になるまで押しつけながら混ぜる。

７．１でふやかしたゼラチンを、レンジで１５秒チンして溶かす→４の卵の生地に加えて泡だて器で静かに混ぜる。

８．６のクリームチーズにキルシュをいれて、さらにまぜまぜ。

９．８のクリームチーズの生地の中に、７の卵の生地をいれてまぜまぜ。

１０．別のボールに生クリームをいれて、９の生地と同じぐらいのとろみまで（７分立てぐらい）泡立てる

１１．９の生地の中に１０の生クリームの１/２を入れて、泡だて器でよく混ぜる

１２．１１の生地の中に１０の生クリームの残りを入れシリコンヘラで底から生地をすくって向こう側に返すようにして全体を混ぜる

１２．お好きな器にいれて冷蔵庫で２～３時間冷やし固める

☆写真は、スプーンで入れただけですが、絞り出し袋にいれてから、器にしぼりだすとプロっぽく仕上がります。

☆トッピングにゆずジャムをちょっと飾ります。