過剰なデンプンの摂取を避けるためにお米を1〜2回とぎます。といだお米は30分ほど水に浸けておきます。

ヨモギをよく洗い、細かく刻みます。沖縄人参をスライスした後、細かく刻みます。

しいたけを20分ほど水に戻してから、手で絞り水気を切ります。石突きをとり、傘を細切りした後、細かく刻みます。

しいたけの戻し汁はとっておきます。ニンニクの芽を1cmの長さに切ります。玉ねぎをみじん切りにします。

塩豚を細切りしたあと小さく刻みます。ダシとしいたけの戻し汁と醤油を混ぜます。

ザルでお米の水を切り、お米を鍋に入れます。玉ねぎ、沖縄人参、しいたけ、にんにくの芽、塩豚、ひじき、カレー粉を混ぜます。

ダシ・しいたけの戻し汁・醤油を混ぜたものを鍋に足し、蓋をします。

中火で沸騰させます。沸騰したら弱火に変えて、水分が蒸発するまで加熱します。このプロセスはだいたい10分ほどかかります。

水分が蒸発したら火を消し、蓋は10分ほど閉めたままにします。お米によく火を通すために必要なプロセスです。

10分後、蓋を開けて、ごま油、ごま、塩、ヨモギを加えます。材料をよく混ぜてから、お皿に持って完成です。