小鍋に、日本酒と水とほんだしを入れて火にかけ、アルコール分を飛ばし、少し冷まします。

1)が冷める間に、白胡麻をよく擂っておきます。

練り胡麻に、1)を少しずつ加えて伸ばし、醤油を合わせ、最後に2)を加えてよく混ぜたら、冷蔵庫で冷やします。

おうどんは、表示通りに茹でて、冷たく冷やします。

三つ葉は1センチくらいに切ると食べやすいです。

お皿に盛って、たれをつけながらいただきます。

※少し味が濃いというご意見もあったのでレシピを少し変えました。