玉ねぎたっぷり肉みそあんの冷やしうどん
ひき肉+おろし人参+新玉ねぎで、手軽でヘルシーな肉みそあんです。夏は冷やし麺にかけると美味しい♪
余熱利用のエコ調理。
このレシピの生い立ち
肉みそに新玉ねぎをたっぷり加えたらヘルシーあんで、美味しくなると思ったので。
コンロ使用時間は極力減らして余熱を利用し、エコ調理に心がけました。
玉ねぎたっぷり肉みそあんの冷やしうどん
ひき肉+おろし人参+新玉ねぎで、手軽でヘルシーな肉みそあんです。夏は冷やし麺にかけると美味しい♪
余熱利用のエコ調理。
このレシピの生い立ち
肉みそに新玉ねぎをたっぷり加えたらヘルシーあんで、美味しくなると思ったので。
コンロ使用時間は極力減らして余熱を利用し、エコ調理に心がけました。
作り方
- 1
生姜、にんにく、肉みそあん用人参はおろす。
玉ねぎはみじん切りにする。 - 2
鍋にひき肉と1全てを加え火にかけ、初め弱火で、しゃもじでかき混ぜながら炒め、肉の脂が出てきたら、強火にして炒める。
- 3
←ひき肉に含まれる脂で充分炒まりますので、油は使いません。脂が出てくるまでは、弱火で炒めて下さい。
- 4
2に水、コンソメ、味噌、しょうゆ加え2分煮たら、蓋して火を止め、常温まで放置。
（余熱でじんわり火を通してエコ調理） -
- 5
3が冷めたら、再び火にかけ、沸々してきたら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉をかき混ぜながら加え、とろみをつける。
-
- 6
たっぷりの湯に麺を入れかき混ぜ、沸騰してきたら蓋して火を止め、規定時間放置後、冷水で洗って〆る。
（余熱茹ででエコ調理） - 7
エコ茹での間に、一口大に切った人参、ピーマンを素焼きする。
- 8
器に冷やし麺入れ、4の肉みそあんかけ、素焼き野菜をトッピングする。
-
コツ・ポイント
肉みそあんを麺に絡みやすくする為に、水溶き片栗粉でトロミを付けてます。
トッピング野菜は季節の物やあるものでどうぞ。添えると彩り良くなります。
素焼きする事で、野菜の旨味甘味が引き立ちます。
味噌やしょうゆはお好み量で構いません。
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