原木しいたけは、一口大、タマネギはスライス、人参は白いインゲンと同じ位んぼ大きさ、白いんげんの水煮は水を切っておきます

鍋にオリーブオイルとみじん切りしたニンニクを入れ火にかけ、香りが出たら、ベーコンとソーセージに焼き色を付けるよう焼きます

タマネギと原木椎茸、人参も加え、塩・胡椒で下味をつけ、ざっくり火が通ったら、ワインとトマト缶、ブイヨンを加えます

灰汁がでたら取り除き、水分量は水を加えて調整します。ほどよく煮込まれて来たら、白いんげんを加え、更に煮込んで出来上がり