なすと豆腐のミートソース
築野食品こめ油 @tsunogroup1947
なすを中心とした野菜と豆腐をミートソースでからめました。
このレシピの生い立ち
毎月開催している小児のための料理教室で使用されているレシピです。夏にぴったりな、なすと豆腐をミートソースでからめました。※このレシピは教室で指導している渡辺先生の許可を得ています。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、にんじん、にんにくはみじん切りにする。しめじは1cm位に切る。
- 2
豆腐はキッチンペーパーで包んでレンジに2～3分かけて水切りをしておく。
- 3
フライパンにこめ油を熱し、１．を加えてしっかり炒め合びきミンチ入れてほぐしながら炒る。
- 4
おろししょうがと酒と米粉を加えてさらに炒める。
- 5
４．の中にトマトの水煮缶を入れ、【A】の調味料としめじ、水を加え、ことこと煮込んで味を整える。
- 6
なすは縦半分に小さく切れ目を入れて5cm位に薄切りにし、ピーマンとこめ油で炒める。
- 7
ズッキーニは縦長に薄切りにして、なすやししとうとは別にこめ油で炒める。
- 8
２．の豆腐を米粉をまぶし、こめ油で色づくまで揚げる。
- 9
器に８．を盛り付け、５．のトマトソースをかけて、７．を盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
木綿豆腐を揚げるときはしっかり水気をきったものに米粉をまぶし、米油でさっと揚げます。
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