青海苔とアンチョビの丸い卵焼き
王冠とあざみ @cook_40185647
青海苔にアンチョビ。シンプルこの上ないのに、潮のミネラル感と旨味の奥行き、ハーモニーが絶妙です。
このレシピの生い立ち
青海苔は、使ってみたい食材だけど、レシピはマンネリになりがちではないでしょうか。また、アンチョビも何かに使った残りが冷蔵庫に眠っていませんか？ この風味が強いもの同士を、卵がしかと受け止めて、、、白ワインやシェリーで楽しむのにも最適です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに、卵３ケ.、青海苔大さじ２、手で細かくちぎったアンチョビ３本ぶんを入れて
-
- 2
よく溶きほぐし、混ぜます。アンチョビは塩辛いので、この量で塩味は意外と充分なのですが、少しなめてみて、加減してください。
-
- 3
塩味は後で引き算出来ないし、冷めるとより塩味を感じるものなので、あくまで微調整程度。
- 4
直径１４cmほどのセラミックパンに、オリーブオイルを入れ点火！ オイルが熱くなったら具材を一気に流し入れ、すぐ超弱火に。
-
- 5
フタをして、、、（出来ればなるべく、ぴったりとするもの。それが肝心。ちなみにこのフタはチキンラーメンどんぶりのフタです）
- 6
ジリジリと音が聞こえてきて、香ばしい匂いが漂ってきたら（結構ハード目に焼いた方が美味しいです）１５秒数えて火を止めます。
- 7
中を覗きたいけれど、ぐっと我慢。フタを開けず、そのまま３分放置します。余熱からの水蒸気でふっくらと仕上げるのです。
- 8
３分後。フタを開けると、表面は白っぽく固まり、ふわっとふっくらしています。
-
- 9
もう片面を焼く必要はありません。フライ返しも必要なし。お皿に直にパンを押し当てて、くるっと‼️ はい、出来上がり‼️
-
コツ・ポイント
オイルサーディンではなくて、塩味と風味が強いアンチョビを使うこと‼️ ジャストなサイズの小さめな鍋とフタ‼️ 焼けたと想ったら、余熱で放置‼️ もう片面は焼かない‼️
リアクション
似たレシピ
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19384562
