壷焼きビーフシチュー『ガルショーク』
ビーフシチューの壷焼きです。高校の頃にバイトをしていたロシア料理店の味を思い出しながら作ってみました。
このレシピの生い立ち
高校の頃にバイトしていたロシア料理店の味を思い出しながら作りました。
パン生地は、ナン（レシピID : 18449765 ）の味がイメージに近かったので、これを基にアレンジして作りました。
壷焼きビーフシチュー『ガルショーク』
ビーフシチューの壷焼きです。高校の頃にバイトをしていたロシア料理店の味を思い出しながら作ってみました。
このレシピの生い立ち
高校の頃にバイトしていたロシア料理店の味を思い出しながら作りました。
パン生地は、ナン（レシピID : 18449765 ）の味がイメージに近かったので、これを基にアレンジして作りました。
作り方
- 1
～パン生地を作る～
☆の材料（４種）をボールに入れて軽く混ぜた後、牛乳を混ぜて良く捏ねる。 - 2
※最初は、粘つきますが、捏ねている内に手に付かなくなってきます。※手について捏ね難い場合は強力粉を少量足す。
- 3
１にバターを加えて更に捏ね、滑らかな生地になったら一纏めに丸めてボールに入れてラップをする。
- 4
３を４０℃で60分発酵させる。（オーブンの発酵機能を使用。ＨＢでも可）
- 5
４の発酵が終わったら、生地を軽く潰してガスを抜く。
- 6
５を一纏めにして４等分に切り分ける。切り口を集める様にして丸めて繋ぎ目を底面にする。
- 7
熱々のビーフシチューをココットに入れ、６を軽く潰して伸ばし縁に被せて蓋をする。
-
- 8
７のパン生地に薄くバター（分量外）を塗る（溶かしバターを刷毛で塗ると楽）
- 9
８を、２１０℃に温めたオーブンで１２分焼いた後、パン生地にもう１度バターを塗って完成です。
- 10
※熱々なので火傷に注意。※パンの蓋を取り、中のシチューに浸しながらお召し上がりください。
コツ・ポイント
ビーフシチューに限らず、クリームシチューでも美味しいです。
きのこのクリーム煮を壷焼きにした『グリビー（レシピID : 19126683 ）』も◎♪
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