三色そぼろ丼（鶏そぼろと炒り卵と小松菜）
子どもが小さかった頃よく作ってました。ふんわりした鶏そぼろと炒り玉子が口当たりが良く三色も綺麗なのでお弁当に使ってました
このレシピの生い立ち
昔から我が家のお弁当のお助け献立です。簡単なのに意外と子どもが喜んで食べてくれるので助かってました。この丼に野菜の副菜が２菜と汁物で簡単な晩御飯になりカロリーも丁度です。昔からの炒り卵ではなく、スクランブルエッグにしたところが工夫でしようか
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ミンチ肉におろし生姜と砂糖を入れ混ぜておくおく。
フライパンにサラダ油を引き、鶏ミンチを入れパラパラになるまで炒める - 2
麺つゆ２に水１を入れ、つゆを作っておく。
パラパラになったミンチにつゆを入れてブツブツとするまで少し煮詰める - 3
出来上がったら別皿に取っておく
- 4
卵３個に牛乳、マヨネーズ、白だしを入れ、よく混ぜて卵液を作っておく
- 5
フライパンに少量のサラダ油を引き、フライパンをよく熱してから、卵液を全部流し込み、菜箸を４本くらい持って混ぜる
- 6
玉子が硬くならないフアフアの内にフライパンから空け、別皿にとっておく
- 7
小松菜は沸騰した湯に塩を入れ、小松菜を茎の方から茹で、順に葉の方まで寝かして、再び沸騰したらしばらく置いて水に取る
- 8
小松菜の水気を絞り１cmくらいに切り揃え、麺つゆで和える
- 9
お椀か丼にご飯を軽く盛り、上に鶏そぼろ、炒り玉子、小松菜を飾る
- 10
お弁当にも、綺麗に飾って下さい。鮭フレークとかさくらでんぶとかも飾ると５食弁当になります
- 11
青物も季節の絹さややさやいんげん、ホウレン草とかも工夫して下さい
コツ・ポイント
子ども向けにちょっと甘めの味付けにしました。我が家は白い砂糖をあまり使わないのが料理の方針なので、適当に加減して下さい。炒り卵も子供向けにふんわり仕上がるように牛乳とマヨネーズを使いました。丼なので味付けもしっかり付けました。お弁当にも・・
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