ローストチキン ガーリックライス詰め
やたら料理人 @cook_40237508
一晩ソミュール液に漬け込むので、中まで味が染み込んでいて、柔らかく仕上がり、鶏のダシを吸ったガーリックライスも絶品です
このレシピの生い立ち
家族からのリクエストで、クリスマスに作ってみました。
ローストチキン ガーリックライス詰め
一晩ソミュール液に漬け込むので、中まで味が染み込んでいて、柔らかく仕上がり、鶏のダシを吸ったガーリックライスも絶品です
このレシピの生い立ち
家族からのリクエストで、クリスマスに作ってみました。
作り方
- 1
前日仕込み
塩分4%➕砂糖（塩の半分）のソミュール液に漬け一晩置く - 2
ソミュール液から鶏肉を取り出して、表面と中身をキッチンペーパーで拭く
- 3
クレイジーソルトをまんべんなく刷り込む
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- 4
ガーリックライスを作って、お腹に入れて、つまようじで閉じる
-
- 5
玉ねぎ、セロリの葉っぱを敷いた天板に鶏肉を乗せて、オーブンに入れ、220度で焼きはじめる。
-
- 6
途中表がある程度焼けたら、ひっくり返して裏面も焼く。キノコ、好きな野菜を加えてもう一度ひっくり返し、仕上げ焼き
- 7
焼き色が付いたらお皿に盛り付け完成
コツ・ポイント
一晩ソミュール液に漬け込み、多めにクレイジーソルトを擦り込むこと。
オーブンの種類で時間が変わるので、様子見ながら焼いていきます。 我が家の電気オーブンでは220度で一時間半くらいかかりました。
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