たたきごぼうのおかか和え

愛ちゃん家 @cook_40050367
おかかに、煮汁を、からめました。夏だから、味を、濃くし、痛みにくくしたので、お弁当おかずに、又、晩酌のお伴に。
このレシピの生い立ち
お弁当に入れる為に、たたきごぼうの汁をごぼうに絡ませたくて、考えました。花かつおか、鰹の粉かと思い、粉の方が全体に絡むため。
たたきごぼうのおかか和え
おかかに、煮汁を、からめました。夏だから、味を、濃くし、痛みにくくしたので、お弁当おかずに、又、晩酌のお伴に。
このレシピの生い立ち
お弁当に入れる為に、たたきごぼうの汁をごぼうに絡ませたくて、考えました。花かつおか、鰹の粉かと思い、粉の方が全体に絡むため。
作り方
- 1
ごぼうは皮をむき、5センチに切る。包丁の背でたたく。たたいたごぼうを手で裂いて、1/4位にする。その都度、水にさらす。
- 2
ごぼうをサラダ油でよく炒める。砂糖を絡めたら醤油・みりん・水を入れて、煮詰める。
- 3
まだ、煮えてない場合は、水を足す。煮えたら、鰹の粉をまぶし汁気を無くする。
コツ・ポイント
ごぼうは、水を何度でも替える。あく抜きの為に。たたくのは、味がよくしみる為と、火を、通しやすくするため。
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