作り方
- 1
ゴボウは下処理をする。たわし、もしくはゴボウ用の手袋でゴシゴシ洗う。
3センチくらいの大きさに揃えて切る - 2
ゴボウの太いの細いのが混じっている袋を購入した場合は、均等の太さに揃えるようにカットする
- 3
アク抜きをしてから、水を入れ替え茹でる。
- 4
調味料と共に入れて味を染み込ませる。火は中火。水分が少なめになったら鰹節をいれて完成。2分くらいでオッケー。
- 5
少し置いておくと味が染み込んでいく。
コツ・ポイント
ゴボウは歯応えがある時に茹であげる
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