あさりはみじん切りにする。
ニラは根元を除き、みじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、塩、白コショウを入れて粘りが出るまで混ぜる。
①、【Ａ】を加えてさらに良く混ぜ、10等分にする。

餃子の皮を手のひらにのせ、皮の中央に②のたねをのせ、皮の周りに水をつける。
手前から2つに折り、ひだを3～4か所寄せる。

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、③を全て並べ、底面に焼き色がつくまで焼く。

④に水50ccを加えてふたをし、4分蒸し焼きにする。
皮が透明になり、火がしっかり通ったらふたをはずし、水分を飛ばす。

仕上げに⑤にごま油を鍋肌からまわし入れ、強火で1分ほど焼く。

⑥を皿に盛り、しょうゆを入れた皿を添える。