キャベツとエリンギをみじん切りします。

ボウルに入れて、塩もみします。
ニラは細かく切ります。（塩もみしない）

塩もみした野菜の水気を絞り、豚ひき肉のボウルに入れます。
⚫︎の調味料と細かく切ったニラも入れてこねます。

餃子の皮に③を包みます。水溶き片栗粉でふちを止めて、形を整えます。

できた餃子を並べます。

油をたらしたフライパンに火を付け、餃子を並べ、水をかけてふたをし、中火で蒸し焼きにします。

餃子の皮が透き通り、水が少なくなったら、ふたを取り中火で焼きます。

水がなくなり、フライ返しでひっくり返し、皿に乗せて完成です。
調味料が薄味なのでポン酢とラー油を付けてお好みで食べます。