玉ねぎをスライスして、炒める。

そこに水を加えて、ひと煮立ちさせる。
火を止める。
そのあと、出しの素、しょうゆ、みりんを入れる。

カレーのルウを入れて、溶けたら弱火でとろみがつくまで煮込む。
そこに、水溶き片栗粉をいれて、とろみをつけう。

カレーを冷まして、冷蔵庫で冷やす。

ゴーヤをレンジで２分くらい、チンしてさましておく。

カレーが冷えたら、お湯を沸かしてうどんをゆでる。
おうどんは、お好みのものを。
写真は半生うどんです。

うどんをよく水でしめて、お皿に盛り、その上からカレーをかけて、ゴーヤを散らす。あとの、トッピングはお好みで。