ツナは汁気をきり、ほぐす。

玉葱は薄切りにする。

しめじは小房に分ける。

三つ葉は３センチに切る。

フライパンにだし、みりん（大さじ１）醤油（大さじ１）砂糖（小さじ１）を入れ、三つ葉以外の材料を加えて煮立てる。

溶いた卵を回し入れ、半熟になったら三つ葉を散らして火を止める。

ふたをして２分おく。

器に盛ったご飯に汁ごと乗せ、手で細かく揉んだ海苔をかける。