ボールに卵白とグラニュー糖を入れて、角が立つ位しっかりしたメレンゲを作ります。

型にバターを塗り薄力粉を振るor敷き紙を敷いておきます。

細かく刻んだチョコレーととバターをボールに入れ湯煎にかけて溶かします。

ボールに卵黄とグラニュー糖、生クリームを入れ、少しだけふんわりするまで泡立てます。

薄力粉とココアをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように底から混ぜます。

1のメレンゲの半分を加えて白い所がなくなるまで、ゴムベラで切るように混ぜます。

型の半分より少し上まで流し入れ、170度で40〜50分焼きます。竹串を刺してドロっとしたものがついてこなくなるまで。